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Ponta Delgada , 10 de Setembro de 2013

Centro Regional de Apoio ao Artesanato apoia revitalização da produção de farinha de serpentina

O Centro Regional de Apoio ao Artesanato (CRAA) estabeleceu um acordo de colaboração com a Junta de Freguesia da Ribeira Chã, no concelho da Lagoa, em São Miguel, no sentido de revitalizar a produção da farinha de serpentina.

 

A serpentina, cujo nome científico é serpentária, é uma planta herbácea, da família das aráceas, que cresce espontaneamente no campo e, embora seja mais conhecida como planta ornamental, tem sido usada na alimentação após um complexo aproveitamento do rizoma (caule subterrâneo), única parte da planta que não é tóxica.

 

O CRAA elaborou um estudo sobre o rizoma com a finalidade de propor a certificação da farinha de serpentina como produto artesanal tipicamente regional, numa altura em que, apesar do considerável potencial económico que advém das suas diversas utilizações na culinária, se encontra em extinção.

 

A freguesia da Ribeira Chã é um dos poucos locais que continuam a produzir esta farinha, sendo que o seu processo de produção é inteiramente manual, demorado e, por consequência, dispendioso.

 

As Papas de Serpentina, uma sobremesa preparada com farinha extraída da planta, são um dos doces típicos daquela freguesia, cuja Junta, no âmbito do acordo com o CRAA, está a elaborar uma edição bilingue de carácter científico, técnico e promocional sobre a planta e a farinha.

 

O objetivo do Centro Regional de Apoio ao Artesanato é o de continuar promover e dignificar o elevado nível de qualidade dos produtos mais genuínos dos Açores, contribuindo, ao mesmo tempo, para suprir a falta de bibliografia específica sobre a temática do artesanato.


GaCS/CT
 
 
 
 
 
   
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